Se trata de un coupage de las variedades picual (60%), arbequina (20%), y las variedades autóctonas blanqueta, genovesa, alfarenca (20%), con un gran número de matices, muy elegante y equilibrado, con aromas vegetales muy pronunciados. En boca, resulta un aceite muy denso y dulce, con matices bien definidos de alcachofa, tomate verde, kiwi, almendras verdes y plátano verde, con un punto de suave picante. Este aceite realza cualquier preparación en frío tanto por su sorprendente sabor como por su intensidad aromática.

 

Lo recomiendan y utilizan en sus cocinas profesionales de la talla de Ferran Adrià, Quique Dacosta o Santi Santamaría.

 

Premios:

Consejo Oleícola Mundial: 1er Premio

Certamen Internacional de Los Ángeles: 1er premio

Premio Gran Selección de Oro de Castilla La Mancha

Olivo de Oro en el certamen de Mora de Toledo

Feria internacional Expoliva: 1er Premio de frutado, dulce y maduro

Concurso de aceites de oliva virgen extra de Montoro (Córdoba): 1er. premio 
Verema: mejor aceite de España
SIAL (Canada): olive d´or

Mejor aceite de la Comunidad Valenciana

Concurso internacional Armonia (Pesaro, Italia):  medalla de oro
Concurso Internacional Olio Capitale (Triestre, Italia): gran mención de honor
SIAL China:  gran mención de honor

International Quality Adwards (Bélgica): 3 estrellas de oro