Capón se dice al pollo campero (de corral) sobrealimentado. Presenta gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromática. En este caso, los trozos de muslo están cocinados en una salsa de mousserons (tipo de seta) y vino Floc de Gascoña (dulce). Sin conservantes ni aditivos.