| Descripción: Las bayas de enebro o endrinas se utilizan principalmente para macerar alimentos, en escabeches o como ingrediente en salsas que acompañan carnes de caza, cerdo o cordero, también en estofado de verduras o de buey, choucroute, pollo, pescado, patés, terrinas... incluso en bizcochos, tartas de manzana o compotas. Combina bien con la mayoría de hierbas y las bayas se pueden usar trituradas o enteras, tiene un sabor dulce, un poco picante y ligeramente amargo. IDEA: Prepare una mantequilla de enebro machacando las bayas con mantequilla, sal y una punta de ajo. |