| Descripción: Queso elaborado con leche de oveja castellana recién ordeñada y cuajo de la flor de cardo. Con una maduración mínima es de dos meses, tiene una fuerza noble en boca, con sabor concentrado pero muy elegante. La textura de este queso artesano obliga a extenderlo encima de tostadas o de pan de leña, aunque también es perfecto con anchoas o crudités … su corteza también es comestible. Un bocado que no se encuentra todos los días y un placer que ha suscitado el interés del mismísimo Ferran Adrià incluyendola como parte del menú del restaurante el Bulli en la temporada 2006. RECOMENDACIONES: consumir a temperatura ambiente abriendo su parte superior, y si no se termina, utilizar esa misma cara para tapar el queso. Mantiene su exquisitez aun después de congelado. PREMIOS Y MENCIONES: 1er.premio "Tortas" III gourmet Quesos 2005. Oro "quesos de oveja tiernos" XX World Cheese Awards 2008 |